無水鍋で大量の蒸し野菜(ブロッコリー)。無水鍋は優秀な蒸し器です。

無水鍋というと、どうしても無水調理ばかり意識してしまうと思いますが。私が無水鍋を買って思わぬ拾い物だったのは、蒸し器としてとっても手軽なお鍋だったってことでした。

スポンサーリンク

無水鍋でブロッコリー蒸します

水を鍋の底から1cm弱くらい入れます。

1センチの高さに水を入れた無水鍋

蒸し板を入れます。これは生活春秋さんのHPで購入した専用の蒸し板。足が3つ付いてます。足がとがってないので、扱いやすいです。鍋と同時買いなら送料節約できますが、単品で買うといい値段します^^;

生活春秋で購入した蒸し板

これを買わなくても100均などでちょうどいいものがあれば、わざわざ買うことはないんですが…。いろいろ試しましたが、私の結論としては結局、専用蒸し板が一番でした。無水鍋専用蒸し板は、思いのほか優秀です。

ホームセンターにいくとこういう↓感じの蒸し板が売ってますが、細い金属棒が突き出たものが足になってることが多いです。これが結構危ない。ホーローなんかだと鍋底が傷つきますし、洗う時など引っかけやすいのでケガしそうな感じです。

フィスラー 蒸し器 プロコレクション スチームプレート 20cm

安く代用しようと100均に何度か足を運んで買った分、無駄なお金と手間がかかった気がしますね。素直に専用蒸し板を買えばよかったというのが私の感想です^^;

話が脱線してすみません。さて、蒸し板をセットした状態です。お椀型ではなく、フラットなのでたっぷり野菜が入れられます。

蒸し板をセットした無水鍋

ブロッコリーを洗い、小房にカットして無水鍋に入れます。

カットしたブロッコリーを無水鍋に入れていく

ブロッコリー丸ごと1個分入れました。

ブロッコリーを入れた無水鍋

フタをして強火にかけます。入れた水はわずかなので、すぐに沸騰します。フタがカタカタと鳴りますので、弱火にしてください。ブロッコリーの鮮度にもよりますが、私の経験だと弱火にして8分前後です。最初のうちは少し短めにして様子をみてください。

フタをして火にかけている無水鍋

蒸し上がりです。同じ要領で、鍋に入るものなら何でも蒸せます。蒸したブロッコリーはすぐに流水で洗って、水気をきります。その方が色止めになる気がするので…。

ゆであがった無水鍋

ホウレンソウなどの葉物は蒸し板を使わずに無水ゆでというやり方も公式HPで紹介されてますが、不安な人は普通の蒸し器としてこのやり方でやれば失敗はしないと思います。ただし、水が完全に蒸発したら空だきになりますのでご注意を。

無水鍋のオススメな使い方をこちらにまとめました。

【まとめ】無水鍋は蒸し料理や下ごしらえに大活躍!我が家の無水鍋・蒸しレシピ。
私は普段のだいどころ仕事で、結構「蒸す」という作業をやります。副菜に火を通した野菜で和え物やサラダにすることが多いんですが、その下ごしらえで...
ではでは。
スポンサーリンク

シェアする

フォローする

関連コンテンツ